Comment organiser une super fête de Noël - Partie III: un menu de dîner simple et joyeux

Comment organiser une super fête de Noël - Partie III: un menu de dîner simple et joyeux

Jusqu'à présent, dans cette série en quatre parties sur l'organisation d'une super fête de Noël, nous avons discuté choisir un type / thème de fête puis je suis passé à couvrir les tenants et les aboutissants de l'exécution de choses comme l'établissement de la liste des invités et l'envoi des invitations.

Maintenant, pour ceux d'entre vous qui sont toujours bloqués sur la première étape et qui ont du mal à décider du type de fête à organiser, je voudrais aujourd'hui vous inciter à choisir l'option dîner assis. Pourquoi? Eh bien, du point de vue du client, vous sortez rarement d’une fête qui consiste uniquement en des hors d’œuvre en vous sentant vraiment satisfait. Vous n'êtes pas d'accord avec moi? Permettez-moi de vous rafraîchir la mémoire ... vous restez debout toute la nuit, mangeant des préparations remplies de fromage à la crème, une serviette à cocktail à la main, pendant que vous évitez les conversations gênantes occasionnelles, en vous demandant si cette trempette aux épinards et aux artichauts qui est sortie il y a 30 minutes va jamais être réchauffé. Semble familier?

De plus, organiser une telle fête peut être très coûteux et prendre du temps. Chaque apéritif contient généralement 10 à 12 ingrédients uniques, dont beaucoup ne seront inutilisés que dans votre étagère à épices. Et n’oublions pas la préparation et le service. Relever un tel défi, c'est comme essayer de servir huit ou dix repas individuels à vos invités. En d’autres termes, cela ne vaut tout simplement pas les tracas ni les dépenses.

Je préconise donc d'organiser un vrai dîner. Vos invités seront impressionnés lorsque vous servez un repas entier, tout en vous faisant gagner du temps et de l'argent en choisissant un dîner à thème qui comprend des ingrédients cohérents et un calendrier de préparation viable.

En effet, à mon avis, il n’ya pas de meilleure façon de célébrer les fêtes que d’organiser un dîner de fête pour un groupe de vos meilleurs amis. Armé de la bonne nourriture, des boissons fraîches, des airs de fête et du costume parfois créatif (ou du pull laid), passer du temps avec les gens que vous aimez est ce qui rend la saison des fêtes spéciale.

Pourtant, je me rends compte que l'idée d'organiser un dîner assis peut sembler intimidante pour beaucoup d'hommes. Les débutants se demandent s’ils peuvent réussir, et ceux d’entre vous qui ont déjà organisé une telle fête savent qu’un bon moment ne vient pas gratuitement. En fait, un peu de travail acharné, de planification et de dépenses peuvent être nécessaires pour organiser de telles affaires.



C'est là que j'interviens.

Organiser une fête de Noël exceptionnelle peut être un jeu d'enfant, à condition que vous ayez un plan de match.

Premièrement, ne prévoyez pas de menu pour le dîner comprenant tout ce que vous n’avez pas fait auparavant. Vos invités ne devraient pas être vos cobayes. Même lorsque vous suivez une recette, les choses peuvent mal tourner la première fois que vous essayez un plat, ou il se peut que la recette qui avait l'air bien sur papier, n'a pas très bon goût sur le plateau. Donnez toujours tous les plats que vous prévoyez de servir lors d'une fête en premier lieu.

Deuxièmement, en ce qui concerne la préparation et les achats, ne tergiversez pas. Faites une liste de tous les ingrédients dont vous aurez besoin et faites vos achats la veille en cochant chaque article de votre liste. Lorsque vous rentrez chez vous, rangez et préparez vos ingrédients, doublez votre liste d'ingrédients pour vous assurer que vous avez tout sous la main. Cela vous permettra de vous sentir confiant et de ne pas vous précipiter lorsque le grand jour arrivera. De plus, dans le cas rare où vous constatez que vous avez manqué un ingrédient important, vous avez encore le temps de faire une autre course au magasin.

Faire tout votre travail de préparation la veille vous permet également de passer votre fête à profiter de la compagnie de vos invités. J'ai appris cette leçon à la dure, avec de nombreuses fêtes de fin d'année passées en solo dans ma cuisine avec une poêle en fonte et un whisky sur les rochers. Croyez-moi, il n’est pas bon de cuisiner et de boire seul - ni d’organiser une fête sans passer du temps avec vos invités.

Le repas que je suggère ci-dessous utilise d'autres conseils de cuisine clés pour recevoir de grands groupes:

  • Choisissez quelques articles qui nécessitent peu ou pas de cuisson. Ces types de plats peuvent généralement être servis à température ambiante et n'utilisent pas l'espace et les outils précieux de la cuisine. Dans ce cas, le plateau d'antipasti fonctionne parfaitement. D'autres options incluraient un plateau de crudite, du houmous et des légumes, ou même une grande salade.
  • Les articles qui peuvent être cuisinés ou assemblés «à la volée» minimisent votre temps dans la cuisine. Les crevettes sautées, les épinards sautés et le parfait au yogourt et aux baies satisfont tous ce composant. Vous pouvez vous excuser de vos invités pendant quelques minutes pendant que ces plats sont préparés.
  • Pour le plat principal, allez avec un gros morceau de viande. Non sérieusement. Dans ce cas, j'ai choisi un rôti de côtes levées, car c'est un plat classique de la saison. Pour les autres événements - filets de bœuf et de porc, poulets rôtis entiers, des rôtis en pot ou même un gigot d'agneau font des plats élégants pour servir de grands groupes. Vous pouvez littéralement «régler et oublier».

Plus important encore, amusez-vous. Organiser des fêtes de fin d'année créera de bons souvenirs pour les années à venir. Et, si vous suivez mon plan de match, je peux vous garantir que vos fêtes deviendront le sujet de conversation de la ville!

Salutations de saison!

MM

Cours d'apéritif

Le plateau d'antipasti peut être préparé des heures à l'avance et disposé avant l'arrivée de votre invité. Une fois que la plupart de vos invités sont arrivés, prenez quelques minutes pour préparer les crevettes sautées - la présentation unique «hors de la poêle» donnera à vos invités l'impression de vivre une expérience culinaire à la table.

Plateau apéritif olives, fromage, salami ET antipasti.

Amuse-gueules de plateau - la beauté de ce plateau polyvalent est que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Choisissez un assortiment de vos fromages, charcuteries, légumes, produits marinés, pains et craquelins préférés à servir à vos invités. Pour vous assurer que vous pouvez nourrir tout le groupe, prévoyez d'avoir environ ¼ lb de marchandise totale par invité. Découvrez l'un de mes accords préférés ci-dessous. (Préparation 20 minutes, Cuisson N / A, 8 à 10 personnes)

2 lb de fromage cheddar vieilli Wisconsin, tranché
1 lb de sopressata ou de salami dur, tranché finement
1 miche de pain français, coupée en cubes et grillée
1 lb d'olives marinées

Disposer les ingrédients sur un plat de service. Servir. (Si vous préparez à l'avance, couvrez le plat d'une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes avant le service).

citron de crevettes sautées dans l

Crevettes sautées - un jeu sur le traditionnel cocktail de crevettes, la présentation unique de ce plat en fait autant une expérience culinaire qu'un apéritif incroyable. (Préparer 15 minutes, Cuire 10 minutes, 8 à 10 personnes)

½ bâton de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail émincées
1 pincée de flocons de poivron rouge
1 cuillère à soupe de zeste de citron

3 lb de grosses crevettes, pelées et déveinées
¾ cuillère à café de sel casher

½ tasse de vin blanc
Persil, haché pour la garniture

Brochettes en bambou de 6 pouces - pour servir

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive. En travaillant très rapidement, ajoutez ensuite l'ail, les flocons de piment rouge et le zeste de citron et faites revenir dans le mélange huile / beurre pendant 30 secondes - attention à ne pas brûler. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et cuire 2 à 3 minutes. Déglacez la poêle avec le vin blanc, à l'aide d'une cuillère en bois pour gratter les morceaux du fond de la casserole. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et rose vif. Retirer du feu, garnir de persil et servir dès la sortie de la poêle, en utilisant les brochettes pour ramasser les portions individuelles.

Plat principal
côte crue sur assiette AVEC oignon vert.

Le rôti de côtes debout a longtemps été un favori des Fêtes - et pour une bonne raison. Vos invités adoreront la viande juteuse et savoureuse et apprécieront de siroter le jus dans une purée de pommes de terre à l'ail et des épinards lumineux et colorés. Ce repas classique rendra votre fête des Fêtes mémorable et spéciale.

Rôti de côtes levées - un plat classique et délicieux, parfait pour recevoir. (Préparation 15 minutes, Cuisson 1,5 heure, 8 à 10 portions)

1 rôti de côtes de 4 à 5 lb
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel casher
Poivre frais concassé
10 gousses d'ail

Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant ce temps, placer le rôti-côte vers le bas-dans une poêle à fond épais et enduire d'huile d'olive. Assaisonner le rôti entier très généreusement avec du sel casher et du poivre frais concassé et disposer les gousses d'ail au fond de la casserole. Placez le rôti au four et faites cuire pendant 1 à 1 heure et demie (environ 15 minutes par livre), ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés pour une cuisson mi-saignante. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Rôtissage des côtes sur la poêle avec de l

Purée de pommes de terre à l'ail - l'utilisation de l'ail rôti du rôti de côtes ajoute cette essence supplémentaire à ces pommes de terre en purée incroyablement délicieuses. Allez-y travailler pendant que le rôti est hors du four et au repos - car cela «tiendra» jusqu'à 30 minutes environ sans avoir besoin de réchauffer. Si vous avez besoin de plus de temps, ajoutez un peu plus de crème et réchauffez les pommes de terre à feu doux juste avant de servir. (Préparer 15 minutes, Cuire 25 minutes, 8 à 10 personnes).

5 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
2 bâtonnets de beurre non salé
1 tasse de crème épaisse
Gousses d'ail rôties (du rôti de côtes), peau enlevée
Sel casher
Poivre frais concassé
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif; ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, 10 à 12 minutes. Retirer et filtrer les pommes de terre pour permettre à toute l'eau de s'évaporer. Réduire le feu à doux, remettre la casserole vide sur la cuisinière et faire fondre le beurre dans la crème. Ajouter les pommes de terre, l'ail rôti et assaisonner avec du sel casher et du poivre frais concassé au goût. À l'aide d'un presse-purée ou d'un presse-purée, écraser les pommes de terre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en ajoutant plus de crème pour une consistance plus lâche. Garnir de ciboulette et servir immédiatement.

Épinards sautés - un côté léger, rapide et facile pour compléter ce repas fantastique. (Préparer 5 minutes, cuire 5 minutes, 8 à 10 personnes).

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge
4 lb de bébés épinards frais
Sel casher
½ citron

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter de l'huile. Ajouter les flocons de piment rouge et faire sauter pendant 30 secondes - 1 minute, en prenant soin de ne pas brunir. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient réduits et tendres, 4 à 5 minutes. Assaisonner de sel casher (au goût) et terminer avec du jus de citron fraîchement pressé. Servir.

Cours de desserts

Pourquoi se préoccuper de cuire un gâteau toute la journée? Au lieu de cela, ce dessert léger et rafraîchissant est servi en portions individuelles - vous donnant l'impression d'avoir passé plus de temps et d'attention sur chaque invité - mais à vrai dire, ce délicieux dessert ne pourrait pas être plus facile!

Parfait au yogourt et aux fruits au dessert en verre pour la fête.


Yogurt and Berry Parfait –
satisfaire vos invités en un rien de temps avec ce dessert simple et magnifique. La plupart des épiciers vendent des pintes de baies préparées, ce qui permettra d'économiser du temps et de l'argent pour la préparation des ingrédients. Attendez d'ajouter le granola juste avant de servir. (Préparer 5 minutes, Cuire N / A, 8 à 10 personnes).

5 tasses de yogourt à la vanille faible en gras
2 pintes de baies mélangées (fraises, myrtilles, mûres, framboises)
2 tasses de granola

Dans des verres de service individuels, ajoutez une généreuse couche de yogourt à la vanille. Garnir de baies et de granola. Servir.

Comment organiser une superbe série de fêtes de fin d'année:
Choisir un thème de fête
Listes d'invités, invitations et planification
Un menu de dîner simple et joyeux
Un aperçu sur le fait d'être l'hôte ultime